長ねぎは5cm幅に切り、油揚げは短冊切りにし、フライパンで軽く焼き色をつけます。
じゃがいもはひと口大に切り、えのきだけは根元を切ってほぐし、にらは5cm幅に切ります。
土鍋にごま油を熱し、＜A＞の調味料を入れて香りが出るまで炒め、豚ひき肉、白菜キムチを加えて軽く炒めます。
だし汁、じゃがいもを加え中火で煮立たせ、【１】と豆もやし、えのきだけを加えて煮ます。
一味唐がらしを加えて味を調え、仕上げににらと春雨を加えてサッと火を通し、薬味としてぶっかけ！おかずラー油を添えます。
※ぶっかけ！おかずラー油はチョイ辛とピリ辛で辛さが異なります。お好みの辛さで調整してください。
※担々麺風キムチ鍋のシメには中華麺や白飯がおすすめです！
